烏龍茶分類指南：探索不同地區的獨特風味

烏龍茶分類指南：探索不同地區的獨特風味｜瑜茶舍

2024-09-26

烏龍茶分類指南：探索不同地區的獨特風味｜瑜茶舍

烏龍茶，又稱青茶，是中國六大茶類之一，發酵度介於綠茶和紅茶之間。其製作工藝獨特，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。本文將詳細介紹烏龍茶的分類及其特點，幫助茶友們更好地了解和選擇適合自己的烏龍茶。

烏龍茶的製作工藝

烏龍茶的製作工藝非常繁複，一般包括採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等步驟。與其他茶類相比，鳥龍茶具有獨特的加工工藝一做青，這是形成烏龍茶天然濃郁的花果香和滋味醇厚等特徵的最關鍵工序。

烏龍茶根據產地和製作工藝的不同，主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍，以下會介紹這四個主要產區的烏龍茶種類及其特點。

閩北烏龍主產於福建北部產地包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。閩北烏龍做青時發酵程度較重，條索壯結彎曲，乾茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅邊明顯。

閩北烏龍以武夷岩茶為代表，以其獨特的岩韻和濃郁的香氣而聞名。武夷岩茶是福建武夷山地區出產的烏龍茶，茶樹生長在岩縫中，故稱「武夷岩茶」。武夷岩茶的特色品種包括大紅袍、肉桂、水仙等。

那烘焙香中夾雜住花果甜香，或如荷葉的清爽，或如樹木枝幹的沉穩。滋味醇厚回甘、清涼生津，引人入勝。

閩南烏龍主要生產於安溪、永春、南安、同安等縣。閩南烏龍茶揉捻中會加入包揉工序，所以閩南烏龍乾茶有着捲曲的外形。

閩南烏龍以安溪鐵觀音久負盛名。按照工藝不同，鐵觀音可分為清香型、濃香型等。清香型茶乾色澤沙綠、帶蘭花香、滋味鮮爽；濃香型茶乾色澤烏褐、滋味較醇厚、回甘持久。

此為濃香型烏龍，茶湯甜柔滑順，香醇回甘，焙火香、炒麥香、堅果香、乾果香。具有豐富層次的複合香氣。

廣東烏龍茶主產於潮安、饒平、汕頭等地。主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍等。廣東烏龍外形呈條索形，色澤褐潤，具有獨特自然的花果甜香。

廣東烏龍以潮州的「茶中香水」— 鳳凰單叢最為著名。鳳凰單叢以香型特徵，劃分了十大香型：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、夜來香、茉莉香、杏仁香、桂花香、玉蘭香、姜花香、肉桂香。除了不同香型，又可細分不同品種，例如八仙、東方紅、老仙翁、宋種等。

香氣高揚，馥郁銀花香在注水間傾瀉，一擁而上。沖泡後湯色黃亮，滋味醇厚柔甘，帶山韻蜜味，回韻明顯。

台灣烏龍茶以其獨特的高山氣候和優質的茶葉品質而聞名，主要產於新竹、桃園、苗栗、南投等地。台灣烏龍茶有球型也有條索形茶，製作上的差異令各款台灣烏龍風味獨特。

台灣烏龍的代表品種有阿里山烏龍、梨山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人等。

初聞暖香，帶有炒青豆的清爽之感，品飲時帶甘蔗鮮甜及薑花香氣，滋味甘甜細膩，優雅細緻之感令人過後有如沐春風的舒適。

烏龍茶作為中國六大茶類之一，以其獨特的製作工藝和風味特點受到了不少茶友的喜愛。通過了解烏龍茶的分類，希望能夠幫助茶友們更好地了解和選擇適合自己的烏龍茶，體驗茶文化的魅力。

瑜茶舍精選烏龍茶

春意盎然 · 烏龍茶禮

馥郁的茶香彷彿春日花朵盛開，品味其中的祝福、健康與幸福，給人帶來美滿的感受。感恩團圓相聚的時刻，獻給彼此耀眼的未來。

套裝包括八款烏龍茶：金萱烏龍、凍頂烏龍、古法鐵觀音、安溪鐵觀音、老叢蜜蘭單叢、鴨屎香單叢、武夷肉桂、武夷大紅袍（每款兩包、每包各八克）。

此為清香型烏龍，帶馥郁蘭花香，入口感受到厚重的茶湯在舌面打轉，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯。

又稱五色茶，外形獨特豔麗，白毫顥露，沖泡後帶蜂蜜和熟蘋果香氣，湯色橙黃明亮，滋味甜柔細緻。

乾茶香帶洋槐花香，沖泡後芝蘭花和麥芽糖香氣明顯，香氣持久沉穩，茶湯明亮，餘韻有微微的山水甜味。