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2025年1月份初級茶藝師課程 現正招生中

茶藝師課程

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茶藝是一門生活美學，透過習茶，能靜心陶冶雅致涵養。結合茶文化、理論和實踐，開啟茶藝師之旅程。

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習茶序曲 — 初嘗茶藝之美

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透過探索不同茶葉種類及茶具運用，踏入茶藝的世界。藉由一杯芳香四溢的茶湯，漫步於生活的恬淡與美好之境。

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瑜茶療心｜茶修體驗

在體驗課中，我們將進行純粹的沖泡，讓您用心傾聽茶的聲音和感受，並透過此過程放鬆身心。讓我們一起透過茶的力量，重新連結當下的生活，並獲得內心的寧靜和平靜。

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文山包種
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佛國岩水仙
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通天香單叢 2023
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茶藝師課程

2025年1月份課程 — 現正招生中
初級茶藝師課程
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中級茶藝師課程
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高級茶藝師課程
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評茶師課程

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部落格文章

2024-09-25
烏龍茶分類指南：探索不同地區的獨特風味｜瑜茶舍

烏龍茶，又稱青茶，是中國六大茶類之一，發酵度介於綠茶和紅茶之間。其製作工藝獨特，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。本文將詳細介紹烏龍茶的分類及其特點，幫助茶友們更好地了解和選擇適合自己的烏龍茶。烏龍茶的製作工藝烏龍茶的製作工藝非常繁複，一般包括採摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等步驟。與其他茶類相比，鳥龍茶具有獨特的加工工藝 一 做青，這是形成烏龍茶天然濃郁的花果香和滋味醇厚等特徵的最關鍵工序。烏龍茶的分類烏龍茶根據產地和製作工藝的不同，主要分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍，以下會介紹這四個主要產區的烏龍茶種類及其特點。烏龍茶分類 1 — 閩北烏龍閩北烏龍主產於福建北部產地包括武夷山、建甌、建陽、水吉等地。閩北烏龍做青時發酵程度較重，條索壯結彎曲，乾茶色澤較烏潤，香氣為熟香型，湯色橙黃明亮，葉底三紅七綠，紅邊明顯。閩北烏龍以武夷岩茶為代表，以其獨特的岩韻和濃郁的香氣而聞名。武夷岩茶是福建武夷山地區出產的烏龍茶，茶樹生長在岩縫中，故稱「武夷岩茶」。武夷岩茶的特色品種包括大紅袍、肉桂、水仙等。武夷大紅袍那烘焙香中夾雜住花果甜香，或如荷葉的清爽，或如樹木枝幹的沉穩。滋味醇厚回甘、清涼生津，引人入勝。點此查看瑜茶舍精選閩北烏龍 烏龍茶分類 2 — 閩南烏龍閩南烏龍主要生產於安溪、永春、南安、同安等縣。閩南烏龍茶揉捻中會加入包揉工序，所以閩南烏龍乾茶有着捲曲的外形。閩南烏龍以安溪鐵觀音久負盛名。按照工藝不同，鐵觀音可分為清香型、濃香型等。清香型茶乾色澤沙綠、帶蘭花香、滋味鮮爽；濃香型茶乾色澤烏褐、滋味較醇厚、回甘持久。古法鐵觀音此為濃香型烏龍，茶湯甜柔滑順，香醇回甘，焙火香、炒麥香、堅果香、乾果香。具有豐富層次的複合香氣。點此查看瑜茶舍精選閩南烏龍 烏龍分類 3 — 廣東烏龍廣東烏龍茶主產於潮安、饒平、汕頭等地。主要產品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍等。廣東烏龍外形呈條索形，色澤褐潤，具有獨特自然的花果甜香。廣東烏龍以潮州的「茶中香水」— 鳳凰單叢最為著名。鳳凰單叢以香型特徵，劃分了十大香型：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、夜來香、茉莉香、杏仁香、桂花香、玉蘭香、姜花香、肉桂香。除了不同香型，又可細分不同品種，例如八仙、東方紅、老仙翁、宋種等。鴨屎香單叢香氣高揚，馥郁銀花香在注水間傾瀉，一擁而上。沖泡後湯色黃亮，滋味醇厚柔甘，帶山韻蜜味，回韻明顯。 點此查看瑜茶舍精選廣東烏龍 烏龍分類 4 — 台灣烏龍台灣烏龍茶以其獨特的高山氣候和優質的茶葉品質而聞名，主要產於新竹、桃園、苗栗、南投等地。台灣烏龍茶有球型也有條索形茶，製作上的差異令各款台灣烏龍風味獨特。台灣烏龍的代表品種有阿里山烏龍、梨山烏龍、凍頂烏龍、文山包種、東方美人等。凍頂烏龍初聞暖香，帶有炒青豆的清爽之感，品飲時帶甘蔗鮮甜及薑花香氣，滋味甘甜細膩，優雅細緻之感令人過後有如沐春風的舒適。點此查看瑜茶舍精選台灣烏龍烏龍茶作為中國六大茶類之一，以其獨特的製作工藝和風味特點受到了不少茶友的喜愛。通過了解烏龍茶的分類，希望能夠幫助茶友們更好地了解和選擇適合自己的烏龍茶，體驗茶文化的魅力。 瑜茶舍 精選烏龍茶 春意盎然 · 烏龍茶禮馥郁的茶香彷彿春日花朵盛開，品味其中的祝福、健康與幸福，給人帶來美滿的感受。感恩團圓相聚的時刻，獻給彼此耀眼的未來。套裝包括八款烏龍茶： 金萱烏龍、凍頂烏龍、古法鐵觀音、安溪鐵觀音、老叢蜜蘭單叢、鴨屎香單叢、武夷肉桂、武夷大紅袍（每款兩包、每包各八克）。安溪鐵觀音此為清香型烏龍，帶馥郁蘭花香，入口感受到厚重的茶湯在舌面打轉，滋味醇厚甘鮮，音韻明顯。東方美人比賽茶又稱五色茶，外形獨特豔麗，白毫顥露，沖泡後帶蜂蜜和熟蘋果香氣，湯色橙黃明亮，滋味甜柔細緻。老叢單叢乾茶香帶洋槐花香，沖泡後芝蘭花和麥芽糖香氣明顯，香氣持久沉穩，茶湯明亮，餘韻有微微的山水甜味。 

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2024-04-25
綠茶功效：揭開健康生活的秘密之門｜瑜茶舍

在追求健康生活的道路上，我們經常被各種保健品和營養補充劑所吸引，但有時我們忽略了大自然中的一個神奇角色——綠茶。綠茶不僅是一種清新的飲品，還擁有許多令人驚嘆的健康益處。在本篇文章中，我們將深入探討綠茶的製作與其功效。   綠茶的製作工藝 綠茶的主要製作工藝包括殺青、揉捻、乾燥。殺青是利用高溫迅速鈍化酶活性，阻止茶葉氧化，這就要求葉溫在最短的時間內上升到足以使酶失活的水平，才能阻止紅變，以確保綠茶本色。相比其他茶類，綠茶保留了茶葉中最多的天然物質，包括茶多酚以及其中的兒茶素。 綠茶功效 1 — 抗氧化劑之王 新陳代謝過程中，人體會產生的大量自由基，導致身體機能衰老。而綠茶中天然的茶多酚是一種天然的抗氧化劑，具有清除自由基的能力。同時能夠提高SOD（超氧化物歧化酶）活性，能有效清除除過剩自由基，減緩細胞損傷的速度，並保護我們的身體免受相關慢性疾病的侵害。 綠茶功效 2 — 促進代謝和減肥 如果您正在尋找一種自然而有效的方法來幫助減肥，那麼綠茶將成為您的最佳選擇。研究發現，綠茶提取物能夠降低胃和胰臟中脂肪酶的活性，抑制脂肪在消化道中的分解與吸收。綠茶中咖啡因的能促進新陳代謝，增加脂肪氧化和燃燒，從而幫助減少體重和脂肪堆積。 綠茶功效 3 — 保護大腦功能 隨著年齡的增長，大腦功能可能會受到影響，例如記憶力下降和認知能力減退。好消息是，綠茶可以幫助保護和促進大腦功能。研究表明，綠茶中的茶多酚具有神經保護功能，可與有毒化合物綁定，保護大腦細胞，改善記憶和學習能力，並減輕老年癡呆症和阿茲海默症等神經退化性疾病的風險。此外，綠茶中的咖啡因也可以提高警覺性和注意力。 綠茶功效 4 — 改善心血管健康 心血管疾病是當今社會的主要健康問題之一，但綠茶可以成為預防和管理這些疾病的自然良方。多項研究表明，綠茶可以降低血壓和膽固醇水平、減少動脈硬化的風險。這些功效歸功於綠茶中的成分 EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯），它有助於保持血管的健康狀態，促進血液循環，並減少心臟病和中風的風險。 綠茶功效 5 — 抗癌 綠茶的防癌功效在已知的各類抗癌食物中名列前茅。研究證實，綠茶能抑制皮膚、肺、口腔、食道、胃、肝臟、腎臟、前列腺等器官的癌變，能夠抑制腫瘤細胞的增加。此外，綠茶中的酚類化合物能有效清除自由基、抗氧化，對部分化學致癌物，例如苯並芘有很強的抑製作用，從而阻斷某些致癌物質的生成。 綠茶功效 6 — 抗輻射 由於突出的抗輻射功效，人們將茶葉稱為 「原子時代的飲料」。伊朗科學家發現，工作前2~3小時飲用1~2杯綠茶能夠明顯降低接觸伽馬射線工人所受的輻射損傷。英國科學家發現，綠茶能有效減輕紫外線產生的過氧化氫和一氧化氮等有害物質對皮膚的損傷。 綠茶功效 7 — 提升皮膚健康 綠茶不僅對身體內部健康有益，對皮膚也有著驚人的好處。綠茶中的抗氧化劑有助於保護皮膚免受自由基的損傷，減少皺紋和細紋的出現。此外，綠茶還具有抗炎和抗菌的特性，可以減少痤瘡和其他皮膚問題的發生。 綠茶功效 8 — 強化免疫力 在當今快節奏的生活中，提高免疫力是至關重要的。綠茶中的茶多酚對病毒有明顯的抑制和殺滅作用。綠茶提取物能夠抑制甲、乙型流感病毒，對胃腸炎病毒、乙肝病毒、腺病毒也有較強的對抗抑製作用。每天飲用綠茶可以成為您建立健康免疫系統的一部分。 綠茶功效 9 — 抗菌消炎 綠茶中的兒茶素能在不傷害腸內有益菌的情況下抑制部分人體致病菌的繁殖，如對大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、霍亂弧菌等都有較好的抑制效果。研究表明，喝綠茶能將關鍵抗生素抗擊超級細菌的功效提高 3倍以上，並可降低包括「超級細菌」在內的各種病菌的耐藥性。 綠茶功效 10 — 防治口腔疾病 綠茶中的茶多酚能夠抑制口腔內多種病毒和病原菌的生長，用茶水漱口有助於消除口臭、防治口腔和咽部炎症等。此外，綠茶中氟的含量較多，有助對抗蛀牙。 綠茶是一種自然而有效的飲品，具有多種令人驚嘆的健康益處。它是一種強大的抗氧化劑，有助於保護身體免受慢性疾病的侵害。此外，綠茶還可以促進新陳代謝、減肥、保護大腦功能、增強免疫力，改善心血管健康和提升皮膚健康。為了獲得最佳效果，每天飲用綠茶是一個簡單而具有成效的健康習慣。讓我們一起開啟綠茶的神奇之門，迎接更健康、更美好的生活！ 注意：本文所提供的資訊僅供參考，並不能代替醫療專業意見。如有健康問題，建議諮詢醫生或專業醫療人員的建議。 瑜茶舍 精選綠茶  Revitalize Green Tea Set將綠茶的活力注入我們的生活中，為我們帶來身心的平衡和滿滿活力。 無論是在清晨的第一杯茶，還是在忙碌的工作日中的休憩時間，沖泡一杯套裝中的綠茶都能為我們提供寧靜和放鬆的時刻。透過綠茶的香氣相伴，重新找回內心的平靜和外在的活力。 套裝包括三款綠茶： 雨前龍井、雲霧、碧螺春（各五克）。雲霧茶我們選用的廬山雲霧茶產於海拔800～1100米的高海拔茶區，長年被雲霧繚繞。在四月下旬採摘，採一芽一葉，茶芽肥厚，葉鮮翠綠顯毫，湯色青綠醇厚味甘。碧螺春高品質的碧螺春要求「三鮮」，即香鮮濃、味鮮醇、色鮮艷。我們的碧螺春採自一芽一葉，條索纖細，蜷曲呈螺。其色澤銀綠隱翠，滿佈毫毛，鮮味濃郁。

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2024-01-18
探索白茶的奇妙之旅：白茶製作與分類｜瑜茶舍

近年來，茶葉的多樣性和深厚的文化故事吸引著越來越多的茶愛好者。而在眾多茶類中，白茶因其獨特的口感和健康功效而備受關注。本文除了會探討白茶的分類，還會解析各種白茶品類的特點，讓你更瞭解白茶的迷人旅程。   白茶是什麼？   白茶屬於比較輕的發酵茶類，無論是在外形還是製程上，都展現了自然的風采。與其他茶類相比，白茶的類別也相對簡單，主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉這四大類。   什麼樹種適合製作白茶？   製作白茶需要挑選多茸毛的品種，成品才能滿披白毫，這樣做出來的白茶氨基酸含量高，滋味鮮爽。適合製作白茶包括有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福雲六號等。   如何製作白茶？   白茶的製作工藝非常接近自然，工序不多卻絕對不簡單。採摘鮮葉後，主要加工有萎凋與乾燥。萎凋，把茶葉薄薄攤開，讓茶葉含水量降低，茶葉產生內質變化。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。製茶人需要根據天氣調整方式與時間。   乾燥的工序讓萎凋完畢的茶葉進一步流失水分，才能長期存儲。由於不同白茶萎凋方式和程度不一，烘焙的溫度與次數也會有所差別。     白茶分類有哪些？   白茶的分類主要是根據怎麼摘取茶葉的標準來分，主要分成兩種：芽茶和葉茶。如果用嫩芽作為原料進行加工，就做成了芽茶，這時候它就叫做銀針。而如果使用嫩芽和葉片製作，就變成葉茶，這就是大家熟知的壽眉、還有白牡丹和貢眉。不同的採摘方式讓白茶呈現出多樣的風味。     四大白茶分類 白茶分類1 — 白毫銀針   「白毫銀針」又被稱為「銀針白毫」，是白茶裡面最高級的一款。這茶的芽茶肥壯，單芽上長滿了白色的絨毛，看起來色白如銀，形狀又像針，所以才有了這個亮眼的名字「白毫銀針」。不僅外形吸引眼球，喝起來更是鮮味十足。現在市面上的白毫銀針大多出自福鼎大白茶或政和大白茶的優良品種，因為它們的芽茶肥美，品質優越。   白茶分類2 — 白牡丹   白牡丹，以其獨特的葉形而聞名，綠葉包覆著銀白色的嫩芽，泡開後綠葉環繞著嫩芽，宛如花朵綻放，因而得名「白牡丹」。   一般而言，白牡丹的製作原料主要採用福鼎大白茶和政和大白茶等品種的兩片葉子搭配一嫩芽，芽葉枝連。優質白牡丹呈現「三白」，即芽頭與底部都滿披毫毛，色澤灰綠。沖泡後，茶湯呈現出杏黃或橙黃的色澤，葉底則呈淺青灰色。香氣清新，味道鮮醇，仿佛一股淡雅花香在口中瀰漫。这正是白牡丹的獨特之處，不僅形態優美，口感也讓人陶醉其中。   白茶分類3 — 貢眉   製作貢眉要求採用一芽二三葉，有嫩芽和葉片。品級介於白牡丹和壽眉之間。貢眉最初的原料使用的是菜茶，但由於現在的菜茶產量較少，茶農製作貢眉有時也會使用大白茶的原料。品質優良的貢眉口感絕對不會輸給白牡丹。   白茶分類4 — 壽眉   壽眉的製作原料主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等，必須等到芽葉長成粗老後才製作成壽眉，以一芽二三葉的形式取材，外形有如秋天的落葉。茶湯一般呈現淺琥珀色，滋味醇甜，帶花果香氣。   白茶分類與風味的秘密   瞭解白茶的分類不僅需要理解不同品種的風味特點，還需要考慮它們的產地。福建省的福鼎和政和是白茶的主要產區，而不同的地理環境和氣候條件將影響茶葉的口感和品質。這就像是葡萄酒的產區影響著葡萄酒的風味一樣，白茶的產地也是一個重要的考慮因素。   白茶的分類世界充滿了各種迷人的風味和故事，每一種品類都像一幅畫，展現著不同的色彩和層次。無論是追求清新淡雅的銀針，還是喜愛綠葉夾銀白色毫心的白牡丹，都讓人沉浸其中。這就是白茶的奇妙之處，是一趟令人難以忘懷的茶葉之旅。     瑜茶舍 精選白茶   頭採白毫銀針 帶明顯的毫香及蘆薈的清新香氣。茶湯呈淺杏黃色，滋味細膩清甜，溫潤甘醇，冰糖的甜香在口腔中湧現，隨呼吸轉變成淡淡的花香，回韻悠長。 白牡丹 芒草般的乾香，加上蒲公英微花香，就像太陽的氣息般溫暖。沖泡後有獨特的大豆甜味、茶湯杏黄明亮，滋味清甜醇爽。   高山月光白 乾茶香中融合了微妙的花粉與脂粉氣息，伴隨著清新草香。滋味甜潤，如啜了一口果蜜，小白花與木質香氣微妙交織，毫香明顯，唇齒間香氣久留。 老白茶2009 老白茶帶濃郁的樹枝、木頭香氣，而煮茶方式品飲，其香芋及荷葉香更為特出。滋味柔和，厚滑而甜潤。茶湯呈琥珀色，予人一種安心的舒適感。

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