如何辨別真假老白茶？專業品鑒的必備技巧

如何辨別真假老白茶？專業品鑒的必備技巧｜瑜茶舍

2025-02-16

老白茶因其獨特的風味和健康益處而備受歡迎，但市場上真假參半，如何辨別老白茶的真偽成為許多茶友關注的話題。本文將帶您進入老白茶的世界並從多個方面為您提供實用的辨別技巧。

什麼是老白茶？

民間流傳白茶是「一年茶、三年藥、七年寶」，這是因為白茶經過陳放後，其保健功效更為顯著。而老白茶主要是指存儲3年以上的白茶，隨著陳放的年份的增長，白茶在多年的存放過程中，茶葉內部成分漸漸地發生著變化，香氣成分逐漸改變、湯色變紅、滋味變得醇和，其品飲價值也更高。

老白茶繼承了白茶的功效，隨著時間的推移，它的味道變得更加醇厚，藥效也更加顯著。關於老白茶的臨床試驗，顯示其在降血糖、降血壓和降血脂方面具有顯著效果。此外，老白茶在降火和消炎方面具有良好的輔助效果，特別對慢性咽炎和緩和呼吸道感染的症狀效果明顯。

3-5年老白茶：新茶相比呈現出略微褪色的灰綠色。
5-10年老白茶：可見淺褐色底下還有深綠色。
10年以上的老白茶：通常呈深褐色，甚至接近黑色。

不同採摘原料等級，在陳放的過程中，顏色改變會有差異。此外，散茶和餅茶在同一年份下顏色也會不一，由於餅茶因經過蒸氣蒸壓和烘乾，顏色往往更深。

3-5年老白茶：淺橙黃色或橙黃色
5-10年老白茶：逐漸變為橙紅色
10年以上的老白茶：通常呈深酒紅色

3-5年老白茶：仍帶有部分青草氣，但滋味已變得更為醇和。
5-10年老白茶：逐漸開始散發蜜甜香，刺激性減弱，滋味越來越醇厚。
10年以上的老白茶：優質老白茶會有一種獨特的陳香，類似於藥香、蜜甜香和棗香等復合香氣。滋味甜潤、醇厚，令人回味無窮。

老白茶可用蓋碗泡，但也建議嘗試以煮茶方式沖泡，這樣能夠品味出更多層次的滋味。當煮老白茶時，建議使用5克茶葉，加入600毫升水，並以小至中火煮約5-10分鐘，直至茶湯呈現琥珀色。為了達到最佳風味，建議先進行兩次醒茶。欲了解更詳細的操作步驟，亦可參考以下的YouTube片段。

通過上述方法，您可以更好地辨別真假老白茶，確保選擇到優質的茶品。希望這篇指南能幫助您在茶的世界中找到真正的美味與健康！

瑜茶舍精選老白茶

2009年老白茶

2009年採收的貢眉壓餅，隨著時間存放，經過10多年的陳化，更為難得。老白茶帶濃郁的樹枝、木頭香氣，而煮茶方式品飲，其香芋及荷葉香更為特出。滋味柔和，厚滑而甜潤。茶湯呈琥珀色，予人一種安心的舒適感。

2013年採收的貢眉散茶，經過12年的陳化，更為罕見。2013年老白茶帶有滿滿的生果清香、如青芒果、棗的清爽之感。滋味柔甜而不失活潑。餘韻帶樹枝、木頭等乾爽香氣，耐泡，而且愈泡愈甘甜。

白茶取自最簡約的製作工藝，以最為接近本質的淡雅風味呈現。將心力投於專注，如山不動，才能欣賞當中最細微而澄淨的風韻。

套裝包括三款白茶：頭採白毫銀針、白牡丹、2009年老白茶（各五克）。