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    茶藝是一門生活美學，透過習茶，能靜心陶冶雅致涵養。結合茶文化、理論和實踐，開啟茶藝師之旅程。

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    透過探索不同茶葉種類及茶具運用，踏入茶藝的世界。藉由一杯芳香四溢的茶湯，漫步於生活的恬淡與美好之境。

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    I無論是在清晨的第一杯茶，還是在忙碌的工作日中的休憩時間，沖泡一杯套裝中的綠茶都能為我們提供寧靜和放鬆的時刻。透過綠茶的香氣相伴，重新找回內心的平靜和外在的活力。

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探索白茶的奇妙之旅：白茶製作與分類｜瑜茶舍
2024-01-18
探索白茶的奇妙之旅：白茶製作與分類｜瑜茶舍

近年來，茶葉的多樣性和深厚的文化故事吸引著越來越多的茶愛好者。而在眾多茶類中，白茶因其獨特的口感和健康功效而備受關注。本文除了會探討白茶的分類，還會解析各種白茶品類的特點，讓你更瞭解白茶的迷人旅程。   白茶是什麼？   白茶屬於比較輕的發酵茶類，無論是在外形還是製程上，都展現了自然的風采。與其他茶類相比，白茶的類別也相對簡單，主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉這四大類。   什麼樹種適合製作白茶？   製作白茶需要挑選多茸毛的品種，成品才能滿披白毫，這樣做出來的白茶氨基酸含量高，滋味鮮爽。適合製作白茶包括有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福雲六號等。   如何製作白茶？   白茶的製作工藝非常接近自然，工序不多卻絕對不簡單。採摘鮮葉後，主要加工有萎凋與乾燥。萎凋，把茶葉薄薄攤開，讓茶葉含水量降低，茶葉產生內質變化。萎凋分為室內萎凋和室外萎凋兩種。製茶人需要根據天氣調整方式與時間。   乾燥的工序讓萎凋完畢的茶葉進一步流失水分，才能長期存儲。由於不同白茶萎凋方式和程度不一，烘焙的溫度與次數也會有所差別。     白茶分類有哪些？   白茶的分類主要是根據怎麼摘取茶葉的標準來分，主要分成兩種：芽茶和葉茶。如果用嫩芽作為原料進行加工，就做成了芽茶，這時候它就叫做銀針。而如果使用嫩芽和葉片製作，就變成葉茶，這就是大家熟知的壽眉、還有白牡丹和貢眉。不同的採摘方式讓白茶呈現出多樣的風味。     四大白茶分類 白茶分類1 — 白毫銀針   「白毫銀針」又被稱為「銀針白毫」，是白茶裡面最高級的一款。這茶的芽茶肥壯，單芽上長滿了白色的絨毛，看起來色白如銀，形狀又像針，所以才有了這個亮眼的名字「白毫銀針」。不僅外形吸引眼球，喝起來更是鮮味十足。現在市面上的白毫銀針大多出自福鼎大白茶或政和大白茶的優良品種，因為它們的芽茶肥美，品質優越。   白茶分類2 — 白牡丹   白牡丹，以其獨特的葉形而聞名，綠葉包覆著銀白色的嫩芽，泡開後綠葉環繞著嫩芽，宛如花朵綻放，因而得名「白牡丹」。   一般而言，白牡丹的製作原料主要採用福鼎大白茶和政和大白茶等品種的兩片葉子搭配一嫩芽，芽葉枝連。優質白牡丹呈現「三白」，即芽頭與底部都滿披毫毛，色澤灰綠。沖泡後，茶湯呈現出杏黃或橙黃的色澤，葉底則呈淺青灰色。香氣清新，味道鮮醇，仿佛一股淡雅花香在口中瀰漫。这正是白牡丹的獨特之處，不僅形態優美，口感也讓人陶醉其中。   白茶分類3 — 貢眉   製作貢眉要求採用一芽二三葉，有嫩芽和葉片。品級介於白牡丹和壽眉之間。貢眉最初的原料使用的是菜茶，但由於現在的菜茶產量較少，茶農製作貢眉有時也會使用大白茶的原料。品質優良的貢眉口感絕對不會輸給白牡丹。   白茶分類4 — 壽眉   壽眉的製作原料主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等，必須等到芽葉長成粗老後才製作成壽眉，以一芽二三葉的形式取材，外形有如秋天的落葉。茶湯一般呈現淺琥珀色，滋味醇甜，帶花果香氣。   白茶分類與風味的秘密   瞭解白茶的分類不僅需要理解不同品種的風味特點，還需要考慮它們的產地。福建省的福鼎和政和是白茶的主要產區，而不同的地理環境和氣候條件將影響茶葉的口感和品質。這就像是葡萄酒的產區影響著葡萄酒的風味一樣，白茶的產地也是一個重要的考慮因素。   白茶的分類世界充滿了各種迷人的風味和故事，每一種品類都像一幅畫，展現著不同的色彩和層次。無論是追求清新淡雅的銀針，還是喜愛綠葉夾銀白色毫心的白牡丹，都讓人沉浸其中。這就是白茶的奇妙之處，是一趟令人難以忘懷的茶葉之旅。     瑜茶舍 精選白茶   頭採白毫銀針 帶明顯的毫香及蘆薈的清新香氣。茶湯呈淺杏黃色，滋味細膩清甜，溫潤甘醇，冰糖的甜香在口腔中湧現，隨呼吸轉變成淡淡的花香，回韻悠長。 白牡丹 芒草般的乾香，加上蒲公英微花香，就像太陽的氣息般溫暖。沖泡後有獨特的大豆甜味、茶湯杏黄明亮，滋味清甜醇爽。   高山月光白 乾茶香中融合了微妙的花粉與脂粉氣息，伴隨著清新草香。滋味甜潤，如啜了一口果蜜，小白花與木質香氣微妙交織，毫香明顯，唇齒間香氣久留。 老白茶2009 老白茶帶濃郁的樹枝、木頭香氣，而煮茶方式品飲，其香芋及荷葉香更為特出。滋味柔和，厚滑而甜潤。茶湯呈琥珀色，予人一種安心的舒適感。

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2024-01-01
認識普洱茶：普洱茶是什麼茶？普洱茶的功效、常見的普洱茶形狀、普洱茶餅和散茶的分別｜瑜茶舍

普洱茶，源自中國雲南省。或許您都曾經有想過普洱茶為什麼叫普洱茶？普洱茶源於普洱市，該市以盛產普洱茶而聞名。普洱茶於2008年獲頒授為中國國家地理標誌保護產品，只有在中國雲南省內種植、採摘、製作、加工，才可以稱為普洱茶。 普洱茶以其獨特的後發酵過程和豐富的味道而聞名。與其他茶相比，普洱茶有一種獨特的陳香與風味，分外吸引愛茶人士。 在這篇文章中，我們將會帶您了解普洱茶是什麼茶、普洱茶的功效、常見的普洱茶形狀、普洱茶餅和散茶的分別，更深入且全面了解普洱茶。 普洱茶是什麼茶？ 普洱茶屬六大茶類中的「黑茶」。普洱茶的原料多為大葉種等粗老枝梗或鮮葉。無論是普洱生茶（以自然的方式存放陳化），又或是普洱熟茶（以渥堆的方式發酵），目的都是透過「後發酵」，讓普洱茶的滋味越來越醇厚回甘，別具風味，所以普洱茶又稱為「後發酵茶」。 普洱茶對人體有什麼好處？普洱茶的功效 由於普洱茶經過後發酵的工藝過程，使其性質溫和，適合大部份人士飲用。普洱茶中含有較豐富的營養成份，最主要的是維生素和礦物質，還有蛋白質、氨基酸、醣類物質等。普洱茶的功效主要有以下幾點： 幫助消化 普洱茶含有豐富的天然酵素和微生物成分，能夠幫助促進腸道健康，減少脂肪吸收，有助緩解胃部不適等問題 降低膽固醇、抗氧化、保護心臟 普洱茶中的茶多酚有助降低膽固醇值，或有助減少動脈硬化的風險。茶多酚亦有抗氧化的作用，能夠保護身體細胞免受自由基的損害。茶多酚同時也有助於維持心血管健康及保護心臟健康。 有助減肥 茶多酚和咖啡因能夠提高新陳代謝，有助身體燃燒脂肪。而最近亦有研究顯示普洱茶含有「普洱消脂素」，有助減少體重增加和體內脂肪的堆積。 改善睡眠質素 普洱茶中的茶氨酸有助放鬆身心，從而改善睡眠品質。 常見的普洱茶形狀有哪些？普洱茶餅和散茶有哪些分別？ 若以形狀區分普洱茶，則大致可以分為「散茶」和「緊壓茶」。「緊壓茶」又指壓制茶，是指茶葉經過渥堆、蒸、壓等工藝過程加工而成的圓餅形或其他形狀的茶餅。「緊壓茶」的好處是可以長時間保存、不易變質，而且緊壓後的茶葉體積減少，更方便運輸。以下為普洱茶的常見形狀： 餅茶 將茶葉壓制成圓餅形。通常一餅普洱茶餅的標準重量為357克。 沱茶 把茶葉壓成圓錐窩頭狀。從底下看像厚壁碗且中間下凹。近年亦有把沱茶製作成「小金沱」、「迷你沱」的小沱茶，更方便茶人攜帶及沖泡飲用。 磚茶 呈磚塊狀，外形方正平整。方便運輸及收藏。 老茶頭 普洱熟茶在渥堆發酵過程中，茶葉自然結成塊狀，形成了茶頭，所以老茶頭又稱為「自然沱」。由於陳年茶頭充分發酵，是普洱熟茶的精華，茶湯口感極佳，而且非常耐泡。 金瓜沱茶 形狀如南瓜般。在古代的時候，是專門為上貢朝廷而製作的普洱茶形狀，所以又名「金瓜貢茶」。 香菇沱茶 由金瓜沱茶演變的香菇沱茶，外形就像蘑菇。主要銷往西藏地區。 柱茶 呈長柱狀，通常以竹筒包裝。 散茶 未經緊壓，是製作成普洱茶後最原始的狀態，茶葉為散狀。相比起緊壓茶，散茶更方便沖泡。   瑜茶舍有各式各樣的普洱茶餅及普洱散茶。無論是普洱茶餅還是普洱散茶，日常飲用普洱茶都可以攝取普洱茶中的豐富營養價值。   瑜茶舍 精選普洱茶餅及普洱散茶 2011年古樹生普洱・采皇（沱茶） 結合了冰島與邦崴茶山的喬木古樹茶，既有冰糖的甜，也有邦崴的霸氣，回甘明顯，滋味厚重，具王者風範。 2008年古樹生普洱・綠松（磚茶） 原料以散茶存放兩年後才壓制，加速茶葉轉化過程。茶湯清澈明亮，呈現木質香氣，滋味醇厚，回甘明顯。 老茶頭 經沖泡的老茶頭湯色紅濃透亮，略帶花香、米香及芋頭香。 2009年琥珀熟普洱（散茶） 帶有木的陳香、糯米香，滋味醇厚，茶湯呈琥珀色，如陳年紅酒般紅濃明亮。   

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2023-10-29
香港茶藝工作坊：學習以五感品嚐五大茶類、研習以白瓷蓋碗及茶壺泡茶、以茶藝練習專注當下｜瑜茶舍

茶藝是高雅的生活態度、茶藝是精緻的藝術、茶藝是細膩的情感。茶藝融合了藝術、文化和哲學，透過學習茶藝，我們能夠培養細膩的品味和優雅的舉止。逐步踏入緩慢的泡茶過程、關注每一個細節、專注於當下，這種專注力的積養也將滲透至日常生活。 瑜茶舍定期在香港舉辦各種不同類型的茶藝課程和工作坊，課程均由專業的茶藝師親自授課。透過參加香港工作坊和茶藝課程，不僅可以學習到茶藝的知識，也能夠深入理解茶的文化，學習到如何品味和欣賞茶的風味。希望能藉著茶藝課程和工作坊，讓更多的人能夠深入了解茶的世界，品味茶的魅力。 《品茗之藝術》茶藝工作坊 —— 探索茶的世界 工作坊由專業的茶藝師帶領下，開展探索茶世界的旅程。透過以五感：形、聲、聞、味、觸，品嚐綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶及黑茶五大茶類。在工作坊中，茶藝師將教授如何分辨茶香、茶的滋味以及茶的口感。參加者透過參加《品茗之藝術》茶藝工作坊，也會了解到基本的品茗禮儀及學習到「三龍護鼎」的握杯方式。 《品茗之藝術》茶藝工作坊 費用：$480/位（完成工作坊後每位參加者將獲贈$100現金購物禮券） 地點：香港九龍尖沙咀梳士巴利道3號星光行誠品生活2樓L230號舖（瑜茶舍尖沙咀茶室） 工作坊詳情及報名方法：https://www.yuteahouse.com/products/tea-appreciation-tst   《習茶序曲 — 初嘗茶藝之美》—— 學習使用茶器茶具 由富有豐富經驗的茶藝師帶領此工作坊，學習六大茶類的分別及各種茶器的應用。透過學習使用茶器茶具，就可以使茶性更得以發揮出來，享受泡茶的雅趣，品茶的時光。茶藝師會在工作坊中講述茶器的使用方法、五感品茗體驗、茶水比例、水溫和浸泡時間等茶知識。工作坊的後半段時間，參加者將會動手以紫砂茶壺沖泡，加深對使用茶具的認識。 《習茶序曲 — 初嘗茶藝之美》茶藝工作坊 費用：$680/位（完成工作坊後每位參加者將獲贈$100現金購物禮券） 地點：香港灣仔灣仔道83號8樓 工作坊詳情及報名方法：https://www.yuteahouse.com/products/overture-to-tea-mastery   《沏茶專研》/《沏茶專研 — 岩茶專題》/《沏茶專研—白茶專題》茶藝工作坊 —— 進一步學習各種茶類的沖泡要點 《沏茶專研》系列工作坊承接《沏茶初探》茶藝工作坊，延續探討以蓋碗及茶壺沖泡各種茶類的要點，了解水溫、茶葉量和浸泡時間對沖泡茶葉的影響之間的關係，學習水柱的高、低、粗、幼對茶品風味的影響。報讀者透過參加《沏茶專研》系列工作坊，定能進一步加深掌握沖泡各種茶類的技巧。 《沏茶專研》系列工作坊 費用：$2,280（沏茶專研）、$2,480（沏茶專研 — 岩茶專題 / 沏茶專研 — 白茶專題） 地點：香港灣仔灣仔道83號8樓 《沏茶專研》系列工作坊詳情及報名方法：https://www.yuteahouse.com/categories/tea-brewing-courses   「茶藝師課程」（初、中、高級）—— 學習茶、茶文化及茶道理念 除了上述的香港茶藝工作坊，瑜茶舍亦有開辦獲認可的茶藝師課程。茶藝師課程分為初、中、高級，務求讓有興趣進一步學習茶知識的學生能透過有系統的學習，成為一個更全面的侍茶人。 初級茶藝師課程會先介紹六大茶類的分類及其工藝製作方式。中級茶藝師課程會更深入地研究歷朝歷代的製茶與品茗方式、品飲名優茶及設計專屬於你的茶席。高級茶藝師課程會教授歷史久遠的「工夫茶」理念及歷史、少數民族茶俗與禮儀、以及茶室經營、茶單設計等技巧。 茶藝師課程（初、中、高級） 開課時間：2024年6月8日（初級茶藝師課程）、2024年5月9日（中級茶藝師課程）、2024年5月4日（高級茶藝師課程） 費用：$3,980（初級茶藝師課程）、$4,980（中級茶藝師課程）、$5,980（高級茶藝師課程） 報名方法：https://www.yuteahouse.com/categories/tea-master-courses   瑜茶舍為香港茶葉品牌，致力於茶葉文化的推廣和傳承。我們提供高品質的茶葉和舉辦各類茶藝工作坊，讓更多人能夠深入了解茶葉的世界。無論您是茶葉愛好者還是初學者，都可以透過瑜茶舍的工作坊和茶藝課程學習更多與茶相關的知識，讓您的習茶之旅更加豐富多彩。誠意邀請你與我們一起探索茶的世界。

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